Bien que nous ayons de nombreuses recettes à ce stade, nous notons qu’aucune d’elles ne représente le continent africain. Pour cette raison, nous avons choisi d’explorer le cœur du continent pour trouver une recette représentative de ce que l’on trouve sur des routes inexplorées et des coins de rues cachés. Le genre de saveurs et de parfums que les habitants apprécient et recherchent. Notre voyage nous a emmenés en Afrique de l’Ouest qui abrite les viandes grillées à la saveur suya immensément populaires.
«Suya ou tsire est une brochette de viande épicée qui est un aliment populaire en Afrique de l’Ouest. Il est également consommé au Soudan, appelé “Agashe”. Suya est généralement fait avec des brochettes de bœuf, de bélier ou de poulet. Des intestins tels que les reins, le foie et les tripes sont également utilisés. » – Wikipédia
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