Nous sommes ravis de partager des progrès majeurs et des progrès intermédiaires concernant le développement de notre nouvelle gamme de produits.
Le plantypro crumble est destiné à être la version sauté de la viande hachée. La viande ordinaire peut être à la fois un «crumble» et une pâte en raison de la libération de la protéine myosine lorsqu’elle est malaxée avec du sel. La myosine est collante et fera donc également des boulettes souhaitez.
Étant un mélange à base de protéines végétales , nous devions fabriquer un produit distinct qui fournira les caractéristiques de la version «crumble» du haché car il est largement nécessaire et utilisé dans beaucoup des recettes. Le principal progrès que nous avons atteint aujourd’hui est l’appellation du «crumble protéiné» et, selon nos partenaires américains, il est déjà couramment utilisé pour ce type de produits. Nous sommes donc extrêmement heureux d’avoir résolu cet élément majeure.
Nous voulons également que le ppc ait un profil en acides aminés et nutritionnel similaire à celui de notre mélange de protéines végétales plantypro. Notre premier test était avec un tel mélange et encore une fois, nous avons été agréablement surpris par les résultats. Beaucoup de travail d’optimisation reste à faire, mais nous sommes convaincus que des résultats satisfaisants peuvent être obtenus.
Les images joint sont d’un emballage prototype avec une photo de notre premier ppc cuit et nous serons heureux de partager des mises à jour supplémentaires dès que possible …
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