“Java, en indonésien Jawa, Djawa jusqu’à la réforme orthographique de 1972, est une île du sud-ouest de l’Indonésie faisant partie de l’Insulinde, baignée au sud par l’océan Indien et au nord par la mer de Java et entourée par Sumatra au nord-ouest, Bali à l’est et Bornéo au nord. Avec près de 150 millions d’habitants, soit près de 60 % des quelque 250 millions que compte l’archipel indonésien, Java est l’île la plus peuplée du monde1. En 2010, sa population, alors de 136 millions d’habitants, atteignait une densité de l’ordre de 1 064 habitants/km2. Son nom viendrait du sanskrit Javadvipa, « l’île du millet ». C’est sous ce nom que l’île est en effet désignée dans l’épopée indienne du Ramayana” – wikipedia
Java est ou se trouve le Satay et c’est là que nous nous dirigeons vers notre prochaine aventure culinaire pour essayer d’apporter à vos cuisines le goût la saveur et autant de l’expérience générale de ce plat de grillades très apprécié.
“Le sate (du malais et de l’indonésien) est un plat inventé à Java au xixe siècle par les vendeurs ambulants des grandes villes de l’île comme Yogyakarta1. Depuis Java ce plat s’est répandu dans tout le sud-est asiatique (Singapour, Malaisie, Thaïlande)2 ainsi que dans les établissements de restauration rapide néerlandais à la suite de la colonisation. Le terme « sauce sate » régulièrement utilisé pour désigner, notamment, un accompagnement de frites est un abus de langage passé dans la langue usuelle : en effet, le sate est la brochette en elle-même. La sauce cacahuète dont le vrai nom est bumbu kacang n’est qu’une des nombreuses variétés de sauces pouvant accompagner les brochettes. De nos jours, il existe des sate de viande (poulet, bœuf, agneau, porc, tortue, cheval, lapin…)5, d’œufs (caille…), de poissonSate Telur Muda et fruits de mer, de fruits et légumes, de tofu et tempeh.” – wikipedia
